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本帖最後由 本史帝文 於 2023-3-22 12:08 PM 編輯
3月21日就是農曆閏二月,按照習俗,出嫁的女兒要準備豬腳麵線回家,為父母添福壽,但有老人家不吃這麼油或吃素,南投就有烘焙業者推出「豬腳麵線饅頭」來代替,做得非常像,帶您來看。
放在蛋糕盒裡的豬腳 , 用眼睛看 就是豬腳 ,豬腳上面有豬皮,包著豬骨頭,還有豬肉夾雜在裡面,但用手摸,觸感完全不對,光滑又有彈性,它們不是真的豬腳麵線,而是用饅頭做出來的。民眾說:「做得滿像的,又很好吃。」滷豬腳饅頭和真的滷豬腳,相似度可說是百分之百,用看的根本分不出來。
烘焙坊老闆古仁政說:「豬腳這種東西,怕膽固醇過高,而且不是每一個人都能吃,又有素食的族群。」做出逼真滷豬腳饅頭的烘焙店業者說,因為傳統習俗在閏二月時,出嫁的女兒要買豬腳麵線回家,為父母添福壽,但有些長輩年紀大不能吃高油脂的飲食,也有人吃素,為了他們的需求和健康,老闆就用可可粉和焦糖揉進麵糰,不斷調出滷豬腳的顏色,骨頭則用是白麵糰和芋頭泥,芋泥蒸熟後,會有自然的細微孔洞,看起來就像是豬骨內的骨髓。
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