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甜醋脆蘿蔔蘿蔔以鹽抓拌後,口感極佳。在日本家庭中這是一道飯前沙拉。
材料:
‧ 蘿蔔﹝小﹞ 1/2 根﹝約 400 g﹞
‧ 紅辣椒﹝切成粗未﹞ 少許或因應個人口味
‧ 鹽 2 小匙
‧ 醋 3 大匙
‧ 橄欖油 2 大匙
‧ 砂糖 1 大匙
作法:
﹝1﹞ 蘿蔔洗淨,削皮,棋切成 4 cm 長。直切成 1 cm 厚,把數片疊在一起,再切成 5 mm 寬。
﹝2﹞ 將蘿蔔放入缽盆中,撒鹽略抓拌。靜置 30 分鐘,待蘿蔔變軟之後,沖水洗淨,以布巾擦乾水分。
﹝3﹞ 缽盆中放入紅辣椒、醋、橄欖油及砂糖拌勻,加入蘿蔔再一次拌勻。盛盤。
注意事項:
○ 如果家中沒有橄欖油可以用沙拉油代替。 | ... |